Справжній бісквіт рецепт з фото

Справжній бісквіт рецепт з фото

Справжній бісквіт рецепт з фото Рецепт справжнього бісквіта з покроковими фото Напевно, всі, хто пробував випекти бісквітний корж, знають його примхливий і мінливий норов: то вдався пишний, високий, а то млинчиком вийшов! Як же домогтися, щоб бісквіт вдавався щоразу — коли цього хочеться Вам, а не йому? У цьому докладному покроковому фото рецепті ми поділимося з Вами секретами випічки бісквіта. Інгредієнти для бісквітного коржа: — 3 яйця; — цукор-1 склянка; — борошно — 1 склянка (можливо, трішки неповний, потрібно дивитися по консистенції тіста — щоб воно було не надто рідким і не дуже густим). Секрети приготування бісквіта: Секрет справжнього бісквіта 1. Дуже акуратно відокремлюємо жовтки від білків!

Це важливий момент, можна сказати ключовий: щоб білки збили в пишну, міцну піну, треба, щоб ні малесенькій крапельки жовтка випадково не потрапило в білок. Секрет гарного бісквіта 2. Білки ставимо в холодильник: охолоджені, вони швидше і краще збиваються. Секрет пишного бісквіта 3. До жовтків висипаємо не весь цукор, а половину. І збиваємо міксером на середній швидкості приблизно протягом 1 хвилини. До тих пір, поки маса зробиться пишною і світлою.

Тепер дістаємо з холодильника мисочку з білками і висипаємо туди другу половину склянки цукру. Збиваємо міксером. Секрет повітряного бісквіта 4. Починаючи збивати білки з цукром на самій маленькій швидкості, потроху нарощуємо обороти.

Збиваємо півхвилини на першій швидкості, перемикаємо на другу — і так далі, дійшовши до 4-й або 5-й, — найвищій швидкості, на яку здатний Ваш міксер. На найбільшій швидкості збиваємо хвилини 2 — 3. Якщо для міксера таке навантаження велика і він сильно гріється — дайте своєму помічникові перепочинок на хвилинку, нехай трішки охолоне, піна за цей час не осяде. Коли Ви побачите, що піна стала густою, пишною і міцною, а за міксером на ній залишається виразний слід — значить, збивати досить. Тепер потрібно з'єднати збиті з цукром білки зі збитими жовтками. Викладаємо піну в миску з жовтками і акуратно перемішуємо.

Прийшов час додавати борошно. Поступово просіваємо її через друшляк в миску. Перемішуємо: ніжно, але при цьому ретельно 🙂 Щоб інгредієнти добре з'єдналися і не збилася пишна піна, найкраще обережно перемішувати за годинниковою стрілкою і трохи знизу вгору.

Тісто для бісквіта готово, тепер підготуємо форму для випічки. Можна пекти бісквіт і в сковороді, але зручніше все-таки в рознімної формочці. Ще нам знадобиться кондитерський пергамент або калька. Розбираємо форму, вирізаємо папір за розміром денця.

Застеливши дно папером, збираємо форму. Тепер бісквітне тісто не втече через щілинки і корж не пристане до денця форми! Обрізатимемо зайвий папір і злегка змажемо соняшниковою олією папір на дні і борти форми: не надто щедро, а зовсім крапельку, щоб бисквиту було легко підніматися. Викладаємо тісто у форму, розрівнюємо ложкою і ставимо в розігріту, можна сказати гарячу духовку. Бісквіт випікають на середньому або трохи більшому вогні: спочатку бажано зробити погарячіше, щоб він піднявся, а коли стане високим і почне рум'янитися — трохи збавити спеку, щоб гарненько пропікся в серединці.

Але зменшуйте вогонь не занадто, щоб бісквіт не надумав «сісти»! Через 25 — 30 хвилин спробуйте бісквіт паличкою: якщо корж легко протикає і тісто не залишається на шпажці, значить бісквіт готовий! Виймаємо з духовки форму, пару хвилин чекаємо, щоб корж трохи охолов. Потім акуратно підрізаємо його краю ножиком, щоб вони відстали від ботиків форми, розкриваємо форму і дістаємо бісквіт разом з папером.

Перевернувши корж на кришку від великої каструлі, швидко і акуратно знімаємо з його денця папір, потім назад перевертаємо на блюдо. А зараз можна робити з нашим бісквітом все, що захочемо! Ну, не прямо зараз, а коли корж повністю охолоне. Так як п'ятий секрет бісквіта полягає в тому, що різати на коржі можна тільки остиглий бісквіт, гарячий при спробі його розрізати буде кришитися і розвалюватися. Що можна приготувати з бісквіту?

Можна з'їсти з чаєм просто так, дуже смачно! Можна розрізати його на 2 — 3 коржі і зробити бісквітний торт з масляним кремом! А можна вирізати з бісквіту деталі для абсолютно оригінального тортика.

Наприклад, торта у вигляді військового корабля! А раптом Ви ще що-небудь придумаєте? Тоді поділіться будь ласка з нами!

Добавить комментарий

Последние записи

Стата