Як зробити домашній виноградний

Як зробити домашній виноградний

Як зробити домашній виноградний сік на зиму рецепт Рецепт виноградного соку на зиму Рання осінь — час винограду! Розсипи бурштинових, опалових, аметистових скарбів радують погляд на прилавках фруктових ринків, в садах, дворах і навіть на стінах південних багатоповерхівок манять ароматом важкі грона винограду всіляких сортів — від шикарного, великого, як сливи, до дрібного, але дуже гарного на сік. Тому що саме сік з винограду ми зараз будемо готувати. Напевно, найпростіше, що можна зробити з достатком винограду — це приготувати сік на зиму. Тому що для цього достатньо помити ягоди — не треба ні кісточки виймати, як для пирогів і салатів, ні цукор купувати у великих кількостях, як на варення.

Єдина складність — необхідний виноградний прес. Соковижималка не підійде: вона або размелет кісточки і тоді сік буде терпким, несмачним і непрозорим, або попросту заб'ється цими кісточками. Деякі віджимають виноград вручну за допомогою друшляка і марлі, але такий спосіб дуже трудомісткий і підходить хіба що для невеликої кількості винограду. Простіше і швидше за все віджимати сік за допомогою преса.

Інгредієнти для виноградного соку: — виноград будь-якого сорту. З білого виходить світлий сік, з синього — дуже красивий темний, рубіновий на світло. Можна з'єднати синій з білим, можна і яблук додати.

Приготування виноградного соку: Збираємо виноград 🙂 Миємо грона цілком, акуратно полощучи їх у тазику з холодною водою. Зіпсовані ягідки прибираємо. Віджимаємо з винограду сік за допомогою преса — покупного або саморобного. Простота технології в тому, що не треба оббирати ягоди з гілочок — Виноград можна покласти в прес прямо цілими гронами. Віджатий сік відставляємо на ніч у прохолодному місці (у погребі, наприклад), щоб осад з частинок кісточок опустився на дно.

Тільки не в оцинкованій і не в алюмінієвому посуді, а в емальованому або нержавіючої, зі стінками якої не вступає в реакцію кислота, що міститься в соку. Відстояний сік переливаємо в іншу ємність за допомогою відрізка чистого садового шланга — таким же чином, як шофери зливають бензин, успішно застосовуючи на практиці закон сполучених посудин. Якщо зливати через край, осад знову підніметься, а нам потрібно, щоб він залишився на дні.

Закатали відразу ж після віджимання або перемішаний сік буде каламутним. А відстояний виходить прозорим і дуже красивим. Довівши сік до кипіння, кип'ятимо його 15 хвилин, знімаючи шумівкою піну. Розливаємо по стерильним банкам «до плічок» і закочує металевими кришками.

Взимку здорово відкривати сік замість компоту або лимонаду. Цукор можна додавати за смаком, але взагалі виноградний сік солодкий сам по собі. Якщо сік вийде дуже концентрований, це навіть добре: можна розвести сік водою у співвідношенні 2:1 або навіть 1:1, і з банки соку вийде вдвічі більше смачного напою.

Добавить комментарий

Последние записи

Стата