Абхазька кухняsrc = "/ images / stories / kuhni-mira / абхазька

Абхазька кухняsrc = "/ images / stories / Kuhni-Mira / Абхазька кухня.jpg "border =" 0 "alt =" Абхазька кухня "width =" 320 "height =" 240 "style =" float: left; "/> Національна абхазька кухня зібрала в собі багатовікову історію народу. Продукти землеробства завжди займали перші місця в харчовому раціоні. Абхази з давніх пір займаються городництвом, виноградарством, садівництвом, бджільництвом. Головне місце в харчуванні абхазів займали продукти даних галузей (фрукти, баштанні, овочі, волоські горіхи, мед, виноград). Національна кухня абхазів позначається двома основними назвами: агуху — борошняна їжа і все що з нею вживається, називають ацифа.

Відмінною рисою абхазької кулінарії вважається велике споживання продуктів рослинного походження, що містять безліч вітамінів і мінеральних речовин. До таких продуктів відносяться: кукурудза, квасоля, волоські горіхи та інші. Не дивлячись на те, що існує великий вибір харчових продуктів, абхазька кухня трохи обмежується в асортиментній структурі.

У ній зібрано близько 30-40 основних найменувань, проте вони різноманітні і входять в цей список продукти, багаті білками, овочі, жири, м'ясо, яйця, молочні продукти, рибопродукти, фрукти і т.д. Як відомо, кукурудзяна мука, містить величезну кількість цукру, вітаміну B1, крохмалю. В Абхазії готують з неї мамалигу, яка є досить поживним блюдом і до того ж робить позитивний вплив на перистальтику кишечнику.

Меншим попитом користується пшеничне борошно, з неї готують в основному традиційний ачашв (пиріг з сиром), вареники, пиріжки та деякі солодощі сходу — халву і баклаву. До м'ясних і рослинних блюд зазвичай подають до столу свіжі або засолені овочі. Їх склад залежить від пори року.

Таким чином, навесні і влітку абхази їдять у великій кількості черемшу, часник, зелена цибуля, огірки і т.д. А ось взимку і навесні вони віддають перевагу редьці і ріпі, цибулі — парею, солоні з кольрабі, помідорів, огірків, редьки і топінамбура. Будь-які овочеві, м'ясні та молочні страви абхази присмачують гострими приправами, соусами і прянощами. Специфічний аромат і смак абхазьким стравам додає набір прянощів, який складається з (зеленого і сушеного) коріандру, базиліка, чабер, петрушки, м'яти, кропу та інші.

Національною їжею абхазів вважаються кури і курчата, які смажаться на рожнах, варена курятина з аджикою і багато інших. Слід зазначити, що сіль завжди займала у абхазів не найголовніше місце і її замінює аджика. Аджика — це ароматна і гостра схожа на пасту приправа, яку готують з червоного перцю (1/4 частина всієї маси), прянощів (сушених і свіжих), часнику і трохи додають солі. Подають її зі смаженою і вареним м'ясом, з рослинними і молочними стравами, з динею і зі свіжими овочами.

Молочні продукти і молоко також займають важливе місце в раціоні абхазів. Вони роблять сири: грузинський сулугуні (ашвлагуан), кисломолочний сир (ашвадзе) і т.д. В Абхазії крім молочних і рослинних продуктів люблять і м'ясо. Перевагу віддають м'ясу свійських птахів і тварин, дичини і м'яса місцевих диких тварин.

Рибні страви дуже рідко бувають на абхазьких столах. Вони вживають рибу в копченому або смаженому вигляді. Гарячі і рідкі страви, не рахуючи традиційного супу з проса або квасолі, взагалі готуються дуже рідко.

Будь-яка страва абхазький народ готує тільки для разового вживання. Вранці і ввечері їдять досить щільно і ситно. Гаряче блюдо, в основному це мамалига, їдять 2 рази на день — на сніданок і вечерю. На сніданок подають мамалигу з вареною квасолею, сиром, м'ясом або птахом з гострим соусом, варені яйця, соління, зелень і т.д.

Завершать сніданок кисле молоко (кисле або кип'ячене). Обід у абхазів більш легкий, в нього входить «аіладж» з кислим молоком, чурек із зеленню і сиром. У зимовий період іноді їдять суп, приготовлений із проса або квасолі. Звичним вечерею вважається гаряча мамалига з сиром, зеленню, соліннями і вареною квасолею.

Протягом дня їдять гарбузи з волоськими горіхами, смажену або варену кукурудзу, акаетмиш (желе, приготоване з соку винограду), ягоди і фрукти. Якщо хочете оперативно дізнаватися новини у світі інтернет технологій та будь в курсі всіх важливих подій, тоді товейв новини корисний ресурс. Для зручності отримання оновлень новинних розділів є велика кількість способів підписки.

Добавить комментарий

Последние записи

Стата